粮食苞米茬子有点发霉洗净还能吃吗?

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  • 作者: 澳门新葡亰官网app   来源:http://www.07class.com    栏目:澳门新葡亰网址p815    日期:2020-03-04
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      玉米出现轻微的发霉现象,里面的霉菌就会不断扩散繁殖,吃了就会对身体造成伤害,尤其是霉菌里的黄曲霉素,该物质含有一定的毒性,吃进体内轻则破坏人体免疫力系统,重则造成肠胃不适乃至中毒现象,所以玉米发霉了,虽然是轻微发霉也不要吃了。

      新鲜玉米里面含有大量的水分,而且玉米胚的吸水性和呼吸作用都比较强,如果保存不好就很容易发生霉变,所以玉米要干燥储存、注意防潮,也可以直接把玉米粒给弄下来,然后冷冻在冰箱里,这样发霉的可能性就会减小。

      1、吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进。这主要是因为玉米的许多营养都集中在这里。在嫩玉米粒的胚乳中,不饱和脂肪酸的含量达85%,并含有丰富的维生素E。

      2、发霉的玉米不能食用。发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物,主要损害人及动物的肝脏组织,严重时可导致肝癌甚至死亡。此外发霉的玉米还会降低免疫能力,所以发霉的玉米绝对不能食用。

      3、注意食物的搭配。玉米和海螺一起食用,会引起身体不适。和田螺一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒。玉米和小麦一起食用,可提高蛋白质的吸收。和鸡蛋一起食用,可以防止胆固醇过高。

      人们食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油酱、面粉、玉米等,往往会引起体内重要脏器的损害,并可诱发癌症。为了阻止霉菌毒侵入人体,危害健康,对霉变的食物需用以下方法适当处理后才能食用。(1)如花生、豆类等发生霉变长毛,应及时拣除,不要让霉变的籽粒再扩大侵染。大量花生、豆类发生霉变,可用1%的碳酸氢钠溶液浸泡,这样就能除去98%以上的毒素。(2)酱油发生霉变应先煮沸,然后再用多层纱布滤去白色膜状泡沫。(3)大米发霉主要发生在米糠层中,若能将米粒上的米糠尽可能除去,则可大大减小毒素对人体的危害。据试验,淘米时用力搓洗两遍,便可除去67%的霉菌毒素。当大米被煮成粥或烧成饭时,又可除去约1/5的黄曲霉素。倘若在煮粥烧饭时加入少量食碱,解毒作用将更好。(4)如年糕、月饼发霉,因霉菌主要侵染其表层,一般只需将发霉部分切除或洗净即可食用。(5)玉米的霉变主要发生在胚部(玉米脐),只要把玉米粒放在水中搅拌,即可除去80%以上的毒素。(6)如果食油被霉菌污染,只要将油放在锅里加热,等锅内的油冒出青烟时,再加入炒菜需放的盐,此时锅内的油温可从120℃上升到180℃,半分钟后再倒入要炒的菜。用这种方法,可除去95%的霉菌毒素。但是,如发现霉变范围较大,霉菌及其毒素已侵入深层,那么就难以去除霉菌及其毒素,这样的食物也就不宜再食用了。

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